男の料理の定番が15分で。誰でもパラパラチャーハンが作れる方法

男の料理の定番といえばチャーハンですが、パラパラに仕上げるのって意外と難しいものですよね。が！無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』の著者で現役板前のgatugatu佐藤さんが紹介してくだるレシピでそんな悩みも一発解消。パラパラチャーハンマイスターの名をほしいままにできること請け合いです。

ゴーヤーとちりめんジャコのぱらぱらチャーハンあっさり梅のせ

gatugatu佐藤です。今回から、 夏に絶対食べるべき！ 栄養パワーの優れたゴーヤー料理を伝授していきます。夏バテ防止になるゴーヤーの栄養パワーは次回詳しく説明しますので、まずはこの料理、「ゴーヤーとちりめんジャコのぱらぱらチャーハン、梅のせ」を、作って食べてみてください。これは「確実にパラパラになる方法」を使って作る、梅と赤しそであっさりの梅味のカツオ風味の効いたゴーヤーとジャコ入り、甘い玉ねぎも加えた和風チャーハンです。

何度も伝授している方法、「失敗しない！ぱらぱらチャーハン」は、誰が作ってもパラパラになります。すでにマスターしているあなたなら今回の料理は、あくびしながらでも作れる簡単なチャーハンです。

これ、塩、こしょうなどの調味料は使いません。赤しその塩分とカツオ出しの素の塩分だけの味つけ。これだけで十分美味しい塩加減になるので、普通チャーハンに入れる「塩」を細かく加減しなくて済みます。

食べていると、時々現れる「苦味」は、はじめ、少し抵抗がありますが、だんだんこの苦味がクセに感じてきます。しかも、梅干しを混ぜ込むチャーハンなので、味が変化しながら食えて最後まで飽きがきません。ゆっくり作っても、15分あれば十分。時短めしです。

私は、今回初めてゴーヤー入りのチャーハンを作って食べましたが、先ほどもいいましたように、苦味がだんだんクセになってきます。その苦味も、ずっと口の中で残らず玉ねぎの甘味で抑えられます。一人でこそっと作って食べましたが、このくせのある味にハマッたのでこの夏、おそらくあと３回は作って食うと思います。

あなたにも、ゴーヤーチャーハンの中毒になっていただきたいので、「確実にパラパラになる方法」がわかる詳しいレシピを公開します！

レシピ

【材料】
ゴーヤー……50g
玉ねぎ（小）……30g（1/2個）
ちりめんジャコ……５g
ごはん……250g
梅干し……１個
大葉……１枚
サラダ油……５cc（小さじ１杯）＋10cc（小さじ２杯）
刻みネギ……少量
卵（L玉）……２個
赤しそふりかけ……小さじ１杯
カツオだしの素……小さじ1/2杯

１．ゴーヤーは、タテ二等分に切り、中の種と白い綿を取ります。

白い綿は、完全に取らなくてもいいです。これが一番の苦味のもとと言われていますが、実際はほとんど苦くないので、残っていても問題ないです。食べてみればわかります。