世界的エンジニアが閃いた、世界中の個人経営飲食店を救う「新業態」

以前掲載の「UberEatsでは無理。世界的エンジニアが開発した飲食店を救う試み」でもお伝えしたとおり、コロナ禍にあえぐ飲食店を救済する新しいウェブサービス「OwnPlate」（オウンプレート）を開発した、世界的エンジニアの中島聡さん。今回中島さんは自身のメルマガ『週刊 Life is beautiful』で、そのサービスで得られたフィードバックや飲食店業界を取り巻く問題を鑑みつつある際に閃いた、個人経営の飲食店を守る新しいビジネスプランを披露しています。

プロフィール：中島聡（なかじま・さとし）
ブロガー／起業家／ソフトウェア・エンジニア、工学修士（早稲田大学）／MBA（ワシントン大学）。NTT通信研究所／マイクロソフト日本法人／マイクロソフト本社勤務後、ソフトウェアベンチャーUIEvolution Inc.を米国シアトルで起業。現在は neu.Pen LLCでiPhone/iPadアプリの開発。

コロナ後の世界：新しい形の飲食業

私がビジネスのアイデアを考える場合に、まず最初に考えるのは、「潜在ニーズ」です。「潜在」という言葉が付いているのは、何らかの問題がありながらも、それに対する明確な解決策が提示されていないことを示します。

飲食店業界を取り巻く潜在ニーズを列挙すると、

個人経営の飲食業の経営が、新型コロナのために一気に厳しくなった
個人経営の飲食業はITの恩恵を受けることが出来ていない
チェーン店ばかりになってしまうと、食のバラエティが減ってしまう
レストランで食べることには、（新型コロナに限らず）様々な感染リスクが伴う
ドライブスルーは便利だけど、提供できているのはファーストフードだけ
電話でテイクアウトの注文をするのは不便（客と店の両方にとって）
テイクアウトの注文を取りに来ない客がいると、丸損になる
既存のレストランは、テイクアウトビジネスに最適化されていない
駐車場スペースが大量に必要（米国の場合）
（レストランで）注文してから食べ物が来るまでの時間が無駄（客と店の両方にとって）
飲食業への投資は、チェーン店以外は投資家にとって魅力的ではない
資金がないと飲食業が始められない
ブランド力がないと、テイクアウト・ビジネスをしても客が来ない
注文を受ける部分だけIT化しても、キッチンのワークフローと相性が悪い

などがあります。

4月にスタートしたOwnPlateプロジェクトは、この中の「個人経営の飲食業はITの恩恵を受けることが出来ていない」という潜在ニーズに答えようとするものですが、実際に使ったレストランからは「注文が来ても気がつかないことがある」「サイトへの導線がないので、注文が来ない」「経営が厳しくてそれどころじゃない」などの貴重なフィードバックをいただいています。

そんなフィードバックも含めて、上に列挙した潜在ニーズのことを考えているうちに、一つのビジネスプランが徐々に浮かび上がって来ました。まだまだ考えるべきことは沢山ありますが、大まかなアイデアを書くと、