低迷「モスバーガー」が奇跡の復活。エッジの効いた新商品で大逆転の舞台裏

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一時は宿敵マクドナルドとの「ファストフード戦争」で大きく差をつけていたモスバーガーですが、その後のマクドナル復活で逆転を許してしまいました。しかし、そんなモスバーガーがここ最近になって「期間限定」の新商品によって復活し始めています。「テレビ東京『カンブリア宮殿』(mine)」では、エッジを効かせた新商品で大復活を実現した立役者であるモスフードサービス社長・中村栄輔氏による、モスが実践した挑戦と戦略を紹介しています。

モスバーガーが変わった~斬新商品が続々誕生

にぎわいを取り戻したモスバーガーでは今、期間限定の新商品が注目を集めている。

ポスターには「日本人のおよそ88%がまだ知らないチーズ料理」と、気になるコピーが。まずコロッケを揚げて、その上にミートソースと、チーズをからめたマカロニをこれでもかというくらい乗せた「マッケンチーズ&コロッケ」(479円)。たしかに今までにないハンバーガーだ。こうしたエッジの効いた新商品が若い世代にハマっている。

もちろん看板商品も健在だ。定番の「モスバーガー」(377円)は大きいトマトとミートソースが特徴で、これまで13億個も売れた文字通りモスの顔。だが、これも知らないうちに味を進化させていた。「持ち帰ってもおいしい味が残るように目指して、ミートソースがおいしくなりました」と言う。

コロナの影響でテイクアウトが増えた2020年7月、冷めてもおいしいようにミートソースをリニューアル。お酢や塩こうじなど、和の調味料を加えてコクを出した。さらにバンズも改良。持ち帰ってもパサつかない、しっとりした生地に変えたという。

こうした取り組みでモスバーガーは、コロナ禍にあっても、既存店売上高が前年比108%と躍進しているのだ。

今までにない店作りにも挑戦している。そのひとつが、天井が高くて広々としたシックな装いの横浜市にある「モスプレミアム」桜木町クロスゲート店だ。

メニューも普通のモスとは一味違う。パティのボリュームはモスの約2倍。肉汁たっぷりの和牛のパティを贅沢に使い、それに合わせるのは本ワサビ。さらにアボカドもたっぷり。ここでは普通のモスでは味わえないプレミアムなバーガーを出している。この「和牛バーガーアボカドわさび」(1780円)はモスで最も高級なバーガーだ。

他にも、これでもかとチーズをかけた「3種のとろけるチーズバーガー」(1580円)に、モッツァレラチーズをトマトでサンドしたまるでハンバーガーのような「丸ごとトマトのカプレーゼ」(800円)など。モスでは扱っていなかったビールも飲める。ここは大人が楽しめるハンバーガーレストランなのだ。

停滞していたモスバーガーを、エッジを効かせた新商品で復活させた立役者が、モスフードサービス社長・中村栄輔(62歳)だ。

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